“PASTA GIO’” nasce dal sogno e dalla determinazione di Giovanni Izzo, un uomo che ha saputo trasformare una semplice idea di pasta artigianale in un simbolo di autenticità, qualità e passione italiana.
C’è un profumo che Giovanni Izzo non ha mai dimenticato: quello della farina appena setacciata nella cucina di sua nonna. Da bambino, mentre gli altri giocavano in cortile, lui si divertiva tra nuvole di farina, uova fresche e impasti morbidi che prendevano vita sotto le mani esperte della nonna.Non era solo una cuoca, era una maestra di vita e di sapori. Diceva sempre: “La pasta non si fa con le mani, Giovanni, ma con il cuore.”
Quelle parole sono rimaste impresse in lui come il segreto di una ricetta tramandata con amore.
Crescendo, Giovanni ha trasformato quel gioco d’infanzia in una vera e propria arte. Ha studiato, sperimentato, selezionato solo le migliori semole e ingredienti naturali, e ha unito la tradizione all’innovazione, mantenendo intatta la magia del gesto artigianale.
Inizia nel 1996 e apre il primo piccolo laboratorio “Arte e Pasta” producendo i classici ravioli, fusilli, pasta fresca, in 4 anni cresce la domanda e nasce l’esigenza di ampliare l’attività. E’ l’anno 2012 quando nasce “Pasta Gio'” nella centralissima Piazza Cesare Battisti a Mercato San Severino con 3 collaboratori e la crescita commerciale viene ampliata dai ristoranti esclusivi che amavano utilizzare i suoi prodotti. Ma è l’amore per il proprio paese, le radici che lo fanno ritornare nel 2015 a Castel San Giorgio,nell’attuale sede di Via Europa, 24, dove ospita uno staff di 7 persone con la supervisione di Giovanni.
La pasta fresca è lavorata con professionalità e passione per il prodotto, senza additivi né coloranti con attenta e scrupolosa valutazione degli ingredienti sempre freschi. Il risultato è un prodotto preparato nel rispetto della tradizione italiana, con una selezione degli alimenti che premia l’eccellenza delle materie prime e dei fornitori. Esperienza e amore verso la cucina italiana, per garantire l’alta qualità nel gusto e l’armonia dei sapori di una buona pasta fresca; che si tratti di una singola porzione di pasta ripiena o di fusilli trafilati al bronzo per il banchetto di un nostro evento.
Oggi, il laboratorio di Giovanni Izzo – Pasta Artigianale di Alta Qualità è un luogo dove il tempo sembra rallentare. Ogni formato di pasta è una piccola opera d’arte: trafilata al bronzo, lavorata con rispetto per la materia prima e con la stessa passione che la nonna gli ha trasmesso.
Tanti i nuovi formati creati da tanti errori e tentativi che adesso sono i piu’ richiesti come la caramella di crespella, la sfogliatella,i tondini, gnocchi di patate viola.
E ogni assaggio racconta una storia – la sua storia è fatta di famiglia, dedizione e amore per la qualità,perché per Giovanni Izzo la pasta non è solo cibo, ma memoria, emozione e cultura da condividere.
